Jean-Marc Bessire – Restaurant Le Cigalon ⭐ (1 étoile Michelin)

Jean-Marc Bessire est un chef passionné par la cuisine marine et un véritable maître dans l’art de sublimer les produits de la mer. À la tête du restaurant Le Cigalon, situé à Thônex, en Suisse, il est reconnu pour sa précision et son savoir-faire exceptionnel dans le travail des poissons, coquillages et crustacés.

Depuis 1995, Jean-Marc Bessire et son épouse Corinne ont transformé Le Cigalon en une institution culinaire, mettant en avant la fraîcheur et la qualité des produits marins dans des assiettes élégantes et raffinées. Son engagement pour une cuisine pure et délicate lui a valu une étoile Michelin dès 1996 ainsi qu'une reconnaissance continue du guide Gault & Millau avec une note actuelle de 17/20.

Chez Le Cigalon, l’accent est mis sur le respect des saveurs naturelles, avec des produits issus d’une pêche durable et responsable. L'huile d'olive Olixir® y est utilisée pour sublimer les plats et apporter une touche de fraîcheur et d’authenticité à chaque bouchée.

Olivier Jean – L'Atelier Robuchon Genève ⭐⭐ (2 étoiles Michelin)

Chef Olivier Jean incarne à la perfection l’héritage culinaire de Joël Robuchon. À la tête de L’Atelier Robuchon Genève, il perpétue l’excellence de la cuisine française en lui apportant une touche contemporaine et des influences subtiles venues d’Asie.

Avec une carrière débutée aux côtés de Joël Robuchon en 2010, Olivier Jean a gravi les échelons en travaillant dans les plus grandes maisons gastronomiques à Monte-Carlo, Paris et Taipei avant de poser ses valises en Suisse. Depuis 2021, il est le chef exécutif de L’Atelier Robuchon Genève, situé dans l’hôtel The Woodward, où il propose une cuisine audacieuse et raffinée, mettant en valeur les meilleurs produits locaux et de saison.

Ce restaurant, le seul doublement étoilé Michelin de Genève, offre une expérience gastronomique immersive où la transparence et l’interaction entre la cuisine et la salle sont au cœur du concept. Les plats signatures, exécutés avec une précision millimétrée, sont sublimés par des produits d'exception, dont l'huile d'olive Olixir®, qui apporte une touche méditerranéenne authentique aux créations du chef.

👉 Adresse : Quai Wilson 37, 1201 Genève, Suisse

Martial Facchinetti – Four Seasons Hotel des Bergues Genève

Chef Martial Facchinetti est l’un des visages emblématiques de la scène gastronomique suisse. Originaire de Nantua, en France, il a grandi dans une région où la cuisine de terroir et les produits locaux sont profondément enracinés dans la culture.

Formé dans plusieurs établissements étoilés Michelin, il a su affiner son savoir-faire et développer une approche culinaire élégante et généreuse. En 2017, il rejoint l’hôtel Four Seasons des Bergues à Genève en tant que chef des banquets et événements. Son rôle est clé : il orchestre les cuisines lors des grandes réceptions et conçoit des menus sur-mesure pour une clientèle exigeante, allant des diplomates aux amateurs de haute gastronomie.

Sa philosophie repose sur une cuisine authentique et sincère, mettant en avant des produits d’exception soigneusement sélectionnés. Passionné par l’huile d’olive, il intègre Olixir® dans de nombreux plats, soulignant ainsi ses bienfaits nutritionnels et ses arômes puissants.

Jacopo Romagnoli – Gallo
Le chef Jacopo Romagnoli est un cuisinier talentueux et créatif, qui affirme avec justesse sa signature culinaire au sein du restaurant Gallo, une adresse
incontournable pour les amateurs de cuisine généreuse et raffinée.

Originaire d’Italie, son parcours l’a conduit dans plusieurs établissements étoilés, en Italie comme en France, où il a affiné son style et sa sensibilité gastronomique. Gallo est un restaurant à la fois contemporain et populaire, fondé sur l’excellence du produit, du service et du vin. L’approche y est décontractée, tout en restant attentive aux besoins de chaque client. La durabilité occupe une place centrale dans sa vision de la gastronomie.

Dans cet écrin culinaire, Jacopo Romagnoli propose des assiettes à la fois gourmandes et généreuses, qui évoquent des saveurs authentiques et réconfortantes, réveillant des souvenirs d’enfance, tout en étant revisitées avec une touche moderne, subtile et consciente.

L’huile d’olive Olixir® est l’un des ingrédients phares de sa cuisine : elle sublime ses poissons et fruits de mer sauvages grillés au charbon, ses viandes locales braisées, ainsi que les meilleurs légumes de saison issus du marché.